Les producteurs
Le mot du producteur/artisan :
Depuis 2019 Mare Terra reprend des friches en agriculture biologique. L'enjeu est de rercéer de la fertilité, de la vie dans le sol, à l'aide de composts,couverts végétaux, et quand c'est possible du pastoralisme et des arbres.
Pas de labour, ni d'engrais, mais des radis et des trèfles!
Jérémy ANDRE paysan boulanger à Fuilla
Ses produits :
Les blés anciens contiennent des glutens faibles et digestes grâce aux fermentations longues à température ambiante au levain naturel 100%.
C'est seulement ainsi que les minéraux des farines complètes sont assimilables.
La qualité de la farine est essentielle: elle est fraîche de 4 jours et complète.Le grain est déroulé sur meule de pierre, moulin Astrié.
Production de blés anciens en 2 mélanges, de l'engrain, des seigles blancs et gris, du khorasan, poulards
Cuisson au four à bois.
Son exploitation :
Jéremy sème 150% de ses besoins, mais avec la sécheresse ne récolte que 50% des farines utilisées dans ses pains!! vivement les années plus humides!
Dans le conflent
Mare Terra à Fuilla
Email : jeremy-andre@hotmail.fr
Tel : 60.61.15.73.02
Plan du site :
Oh ! Délices Paysans
8, avenue de Vienne, " Sainte Eugénie "
66 270 Le Soler
Tel/Fax : 04 68 59 69 82
email : contact@ohdelicespaysans.fr
www.ohdelicespaysans.fr
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